《舌尖上的中國》是食品危機(jī)下的“秀”

? ? ? 一個(gè)在深夜播放的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》居然火了，各路“吃貨”是飽受折磨，一邊口水嘩嘩地響，恨不得去舔電視屏幕，一邊眼淚汪汪地流，心里憋屈，一邊大話“舌尖上的中國”很美很誘人，可“嘴邊上的中國”是不是這個(gè)味兒？“大腸里的中國”干不干凈？這是個(gè)值得深思問題，這部七集紀(jì)錄片一經(jīng)播出，隨即成為文化現(xiàn)象。可是筆者看到的是一個(gè)童話般的故事，一個(gè)看起來很美的篇章?！吧嗉馍系闹袊痹?jīng)確實(shí)輝煌過，可是在面對(duì)“地溝油”，“爛皮鞋”，“牛尿奶”等各類問題時(shí)，瞬間化為浮云。

???????我們看著美味，流著憤怒，生化危機(jī)與誠信危機(jī)一起展露無遺

?????? 在2012年5月的那些夜晚，有多少吃貨在自家屏幕前徒勞地流著口水，或者憤怒煮碗牛肉面吞咽而下，以“報(bào)復(fù)”社會(huì)并安撫被現(xiàn)代化生活方式虧欠了的腸胃。雖然敘事、風(fēng)格存在差別，但在我看來，這部紀(jì)錄片還是深深打上了總導(dǎo)演陳曉卿的風(fēng)格，這種風(fēng)格熟悉他美食文章的讀者不難體會(huì)，就是帶著感情和敬畏去五湖四海奔一口吃食填飽肚子的，永遠(yuǎn)是那些帶著情感特別是親情的鄉(xiāng)土之味，歲月之賞。這些優(yōu)點(diǎn)都在這部紀(jì)錄片里放大了，甚至包括陳曉卿對(duì)身邊人的那份深情厚誼，從他筆下一回回的京城飯局，轉(zhuǎn)化成了《舌尖上的中國》那可能播不出來的第八集：制作人員表演與自我表揚(yáng)相結(jié)合的幕后花絮。不過，無論是陳曉卿還是他的顧問如沈宏非，恐怕都面臨著一個(gè)尖銳的問題：這個(gè)舌尖上的中國，真是我們生活在其中的中國嗎？當(dāng)午夜變成黎明，鄉(xiāng)愁之夢(mèng)遠(yuǎn)去，陽光還原現(xiàn)實(shí)。我們還要看到在美好餐桌的另一面，還有一場(chǎng)由蘇丹紅三聚氰胺甲醛瘦肉精重金屬硫磺明膠組成的“味覺盛筵”。也許不必如此糾結(jié)，即便舌尖上的中國并非真正的中國，我們也不妨想象那個(gè)中國的存在，因?yàn)樗龑?shí)實(shí)在在潛伏在我們內(nèi)心中，讓我們除去習(xí)以為常，更有一番愿景存在。 民以食為天，在中國五千年的文化發(fā)展歲月里面，美食文化也震驚了世界，震撼著我們的味蕾。將這些美食搬上飯桌是味覺的享受，搬上熒屏是視覺的享受。一幅幅可以如畫的佳肴盛宴，在垂涎欲滴的同時(shí)，我們無不心向神往，但是我們真的安心讓這些美麗的食品進(jìn)入我們的腸胃嗎？這種看起來很美的“悲劇”才是我們?cè)撟穯柕模覀兛粗牢?，卻不時(shí)的在為自己吃個(gè)饅頭是否是“銀光粉”而擔(dān)心，無力的悲情正在與收視率一起飆升?！渡嗉馍系闹袊分皇俏覀?cè)?jīng)的驕傲，現(xiàn)實(shí)的黑市里宛然就是一場(chǎng)傷不起的“食品秀”，導(dǎo)演用阿Q般的精神一次次麻痹自己的民族，可是現(xiàn)實(shí)依舊窘迫，無力已滄桑。在中國當(dāng)下，最需要的不是吃的美，而是吃的安全，連安全都提不上，所謂“舌尖”就是扯淡的神話，無奈的抗?fàn)帯?

????? 恪守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，本應(yīng)是商家應(yīng)盡的責(zé)任。追根究底是這種市場(chǎng)競(jìng)爭機(jī)制沒有完善的監(jiān)管機(jī)制和整治力度，給商家投機(jī)取巧的空隙。追求利益最大化已經(jīng)成為唯利是圖的那些人的準(zhǔn)則和信仰了。最無知的我們作為消費(fèi)者大都在食品問題事件曝光后心有余悸，無助感嘆：我們還能吃什么？為什么近日“油條哥”紅火了？誠信安全用油本該是我們生活一部分，卻以一種渺茫的奇跡的姿態(tài)呈現(xiàn)在公眾面前。因?yàn)榈販嫌头簽E，各種食品添加劑默默成為各種食品一部分，工業(yè)明膠的果凍、問題膠囊、假冒鱈魚、雙匯瘦肉精事件、染色饅頭、雨潤烤鴨問題肉等等都刺激著民眾敏感神經(jīng)。

? ??? 我們當(dāng)然不希望紀(jì)錄片《舌尖上的中國》只是給我們這種唯美的視覺盛宴，或者真正只是成為記錄歷史的一部分。我們要做的，不只是呼吁商家們像“油條哥”那樣憑誠信經(jīng)營，更需食品安全監(jiān)督和各相關(guān)檢測(cè)部門真正做到“為人民服務(wù)”，讓投機(jī)取巧的各種漏洞不再出現(xiàn)。我們暫時(shí)沒有那個(gè)自信和唯利是圖的商家講良心，運(yùn)用強(qiáng)制手段更來得直接。嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，搞好食品安全，必須從源頭抓起，限制那些即將流入餐桌和腸胃的有害品。同時(shí)，我們的職能部門需要建立一個(gè)統(tǒng)一、權(quán)威、并且高效的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，不能只是走形式而已，加強(qiáng)力度，逐步實(shí)現(xiàn)責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系。

????? 文尾，筆者依舊吃著防腐面包，喝著色素飲料，看著美味的視頻，這何止是無奈，何止是憤怒，食品危機(jī)之后，也許最讓我們可怕的是誠信危機(jī)，一個(gè)個(gè)黃皮膚，黑眼睛，從“東亞病夫到東亞毒夫”，一場(chǎng)真實(shí)版《生化危機(jī)》正在完美上演，《舌尖上的中國》正為其做著最后的宣傳！透過視頻，也許我們最需要的不是美味佳肴，而是良心的等待。